返回目录
关灯 护眼
加入书架

从卖盒饭到中华名厨 第106章 不能够懈怠(求订阅,710)

如果不把血水冲洗干净,那么血水在把子肉炖煮过程中,肯定会让整锅的料汤被完全毁掉。

到时候炖煮出来的料汤可能放一夜就要臭掉。

而如果是先把肉焯水的话。

那么会让肉的味道流失,肉做出来可能就会不那么香。

甚至肉在焯水过后,在把子肉的料汤炖煮久了,可能会让肉变得发硬完全丧失肉的美味。

所以要想做的好吃,而且是曾经人们记忆中的老口味。

那么就必须一步都不能去改变,必须要认认真真完全按照老方子去做。

完成每一步,最终才能做出那一口老味道。

冯正明在冯爷爷清洗肉的时候,他也是迅速在火上坐锅,先把糖色给炒出来。

看到冯正明炒糖色,冯宗嘏笑着说:“炒糖色,这个你师父也教过我,你师父跟我说过,用糖色去调色,会让把子肉的颜色更好看。

从你之前做好送来的把子肉看,确实色泽上要比我们家以前做的更漂亮。”

冯正明知道冯爷爷不是厨师,炒糖色对爷爷是有一定门槛。

他干脆认真的准备一番说:“爷爷我来教你。”

冯宗嘏也来了兴致:“哈哈哈,好,今晚爷爷跟你学一学。”