冯正明坦诚说出用这道菜当招牌的顾虑。
听到这话，大家都是一愣，接着目光一下子都看向冯正明。
吕重山就是这样把面团给拉成一根根细丝。
在泉城还有一家颜家菜馆在，所以汇泉楼似乎已经不好继续用这个菜当招牌。
冯爷爷突然笑着说：“你们是不是想得太多了？其实汇泉楼的招牌菜就是眼前的。”
所有人都陷入纠结，对推出哪些菜作为招牌菜为难时。
汇泉楼的翻修也终于接近尾声，大厅里桌椅进行了更换。
不过，冯正明比较冷静说：“想要超越聚丰德还是有难度，金丝卷和银丝卷的名气，肯定也是比不上油旋，毕竟油旋是一直传承下来，也更加能被泉城人接纳。”
然后用南瓜泥拌上糖一起和面。
所以爷爷给的这个建议，当真是一个非常好的建议。
一吃之下，外面是酥脆，而里面却依旧是软软的。
“这个菜，是师父他标准化的一道菜，现在泉城很多家都有了，还有师父家的颜家菜馆在，我们用这个菜当招牌，不是完全能被很多人记住，也并不觉得独家的特色。
当初正是颜老师傅在汇泉楼标准化了这道菜。
杨斌和顾志成也都同意，其他青年厨师也都很认可吕重山手艺。
要做醋椒鱼汤爆螺片，还是有一定的难度，而且要保证海螺的新鲜，运输上的费用不低，所以汤爆螺片的价格也会不低。
确实是冯正明的醋椒鱼汤爆螺片要更加出名。
但是现在，这道菜很多家餐馆和酒楼都有。
真的是让大家明白，吕重山这白案功夫确实了得。
听后何云庆思考片刻说：“那我们就做两种，那种直接面丝盘起来的油炸，还有这种把面丝包在馒头里面的。”
“我明白了，我们的招牌菜，可以是醋椒鱼。”
所有人瞬间明白了。
不过当把馒头掰开，立刻让大家看到里面非常漂亮的金丝。
“是啊，主厨的名气摆在那，只要是主厨在汇泉楼做的菜，肯定就是招牌。”
“不能这么说，还是需要大家集思广益，光是靠我一个人的名气肯定还是不够的。”
冯爷爷笑呵呵说：“你们误会了，我说的不是这个意思，我是说，其实你们是有招牌菜的，你们难道忘记了，你们主厨获奖的菜？还有你们主厨最被人津津乐道的一道菜？”
