妇人搓了搓手，腼腆地道，“俺叫石小叶，乾西村人，夫家乾北村苏有钱。”
苏莹莹咧嘴一笑，“那我就叫你叶嫂子喏！”
叶嫂子憨笑着“哎”了一声。
苏莹莹没有再说其他的，将姜切片后，和素心一起将肉都倒进锅里，加入冷水和姜片焯水。
等待的间隙，苏莹莹将排骨切成一块一块的。好在苏屠户人靠谱，肉都是切成大条块，骨头都剔出来，苏莹莹坎排骨也就没有费多大的功夫。
猪肉焯好水控干水分，两口锅中放入油烧热，倒入五花肉，摊平煎至定型。
“素心妹妹，拿出一些柴，烧中小火。”
中小火慢慢的煸炒，将五花肉里面的油脂煸出，炒至两面金黄时，捞出多余的油，装了满满的一陶盆。
接着将肉翻到一边，下入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒等调料，炒出香味儿后倒入酱油，翻炒出酱油的香味儿后，倒入一勺白糖，翻炒至五花肉完全上色后加入清水煮。
“素心，火烧大点，等开了后，再盖上锅盖烧小火煮。”
八婶婶站起来，将两个木盆端上了桌子，“莹莹，平菇都撕好了。”
“好，八婶婶，你再给我拿一个木盆来。”
苏莹莹将堆的像山一样的平菇，分了一些到八婶婶拿来的空盆里。
将平菇上面都撒上盐，搅拌均匀腌一会儿。另一旁洗净的嫩姜苏莹莹将它们全部拍扁，也撒上盐腌制。
