叶娟哼道:“那是,这可是我花钱买来的秘方,不然你以为为什么资金会不够用啊。”
一边说着也入桌了,毫不气的抢过方文烫好的鸭肠就吃了起来,一边吃一边包着嘴说道:“不仅好吃也卫生呢,就是天天吃肚子受不了。”
方文点了点头,其实火锅底料好不好,一吃就知道,如果真的是一次性锅底,这刚吃的时候其实没什么味道,煮的时间越长味道才会出来,而且油开了后也会有水泡子出来,还有一个关键点,如果发现底料里面有很多生姜,那这锅底多半是用老油熬出来的,也就是所谓的地沟油,也叫反复使用吧,比地沟油要稍微好一点点,但人吃了多半还是会闹肚子痛。
但是火锅偏偏油越老越香,其实店老板如果愿意花成本也可以做到味道醇香,也就是每次炒锅底的时候都单独勾一份放起来,下次炒的时候把勾起来的上次锅底油混进去,然后炒好又勾一份放好,这样虽然也用了老油,但是这个老油就是卫生干净了。和卤水一个道理,好的老卤水会反复混卤很多年,没错,就是很多年。
“现在营业额怎么样?”方文随口问了一句。
叶娟一听就兴奋的小声说道:“平常时候一天有七千左右的利润,遇到周末一天能有上万的利润呢,一出月算下来纯利润有二十多万。”
“这么高?”方文相当惊愕,镇上贺主任的酒楼他已经问过了,每月大概有三万左右的利润,这已经很吓人了,而且其中一小半都是政府人员贡献的消费。
而他在省城的两家火锅店,每月加起来才只有十万出头的利润,居然两家店还没有叶娟这边县城店一般的利润简直比妹妹的小吃店还强悍,要知道这边投资还没有小吃城的一半呢。
素芬也是惊愕的停下了筷子,眼神中全是不可思议。
叶娟颇有些神气的说道:“那是当然了,也不看看是谁在经营,现在我已经在开分店了,县城的市场我已经调查过了,大概四家店才能饱和市场,要是都能有这么好的生意,就算把夏天的淡季平均下来,三家店一年也能赚到五百万左右呢。要是我能加盟出去一些店子,那一年后就能赚到我们约定的一千万了哦,那这家店子可就是我的了呢。”
