返回目录
关灯 护眼
加入书架

从卖盒饭到中华名厨 第263章 经典菜演示,点将冯正明

结果大师兄李辉东说:“正明那就你来。”

颜老师傅收起笑容,表情严肃说:“你们给我记住,明天是展示交流,所以你们必须要给我做的标准,鲤鱼首先要给我处理干净,还有花刀必须打的标准,鱼油炸出来,必须要做到四张开,最后一定要鱼热、汁热,明白吗?”

当然,学徒们看到师父和师叔们被师爷严肃训斥,也是觉得这一幕很有趣。

颜老师傅瞪了一眼三徒弟:“谁叫你们年龄大了?既然是青年厨师烹饪交流大赛,都是青年厨师,你们两個年龄大了,怎么办?”

看到师父如此严肃的交代,李辉东带领着师弟们站起身来,全都认真答应下来。

李辉东一听三师弟的嘀咕,马上瞪了三师弟一眼。

正因为需要这样的配合,冯正明和六师兄张明海刚好合适。

师父这话一出,把杨斌给吓得一激灵。

李辉东作为大师兄赶紧说:“师父放心,明天我们一定不会出错。”

师兄弟四个,在师父的细致讲解下,从宰杀、清理干净鲤鱼开始,到如何给鲤鱼打花刀,以及如何去调配油炸鲤鱼的糊,包括后面要如何入锅油炸。

尤其是给鲤鱼打花刀,颜老师傅很认真地说:“打花刀的时候,你们要根据鱼的大小去判断,而且花刀一定要打得足够匀称,每一片宽度要基本一致,至于是牡丹花刀还是麦穗花刀,这个到时候看你们个人习惯。”

颜老师傅听到三徒弟的话,反倒是笑了起来:“怎么?觉得糖醋鲤鱼不算是大菜?当年我在第一届全国烹饪技能交流上,做的就是糖醋鲤鱼,明天你们师兄弟,要是给我做砸了,我就当场把你们都赶出师门。”

在师兄弟几个沉默的时候,凑在后厨门口看的几个学徒,忍不住偷笑。

以及颜老师傅规定是,在鲤鱼入锅油炸快要出锅的时候,要同时把汁炒出来。

孙海、张磊和杨鹏听了纷纷跟着点点头表示赞同。

冯建栋附和道:“确实是赶上好时候,如今经济发展,物质丰富很多,所以才能有这样机会,举办这样全省青年厨师交流。”

能够亲眼看到,鲁菜的老师傅们指点弟子们动手,把一道一道的经典鲁菜做出来,这可真是一个非常难得一见的场面。

颜老师傅也很赞同冯宗嘏的话:“没错,以后要靠你们年轻人的。”

夏蕙立刻说:“这个我们肯定办不到,师伯、师叔你们不应该办不到的。”

颜老师傅目光扫过几个徒弟说:“我们的菜是糖醋鲤鱼。”

冯正明顿时一脸懵,然后奇怪问:“为什么我来?”

颜老师傅嘱咐完毕,冯建栋忍不住问:“颜叔,他们是不是要今晚演练演练?”