同样是按照之前冯正明说的，为了保证出菜的美观，夏蕙和孙海都是用大块葱姜出香味后，要把葱姜全都捞出去。
之后向锅里下入清鸡汤，然后对汤进行调味后，再把之前滑好鱼片倒回锅中。
大火让鱼片在锅里烧一会，让鱼肉吸收一些汤的滋味。
接着才是这道菜最关键一步勾芡。
勾芡用的是土豆淀粉。
澥开的淀粉水慢慢淋入锅中，必须要慢慢一点一点勾芡。
最后出锅必须要保证芡汁不能很浓厚，同时还必须要芡汁能够抱住鱼片。
勾芡完毕，临出锅淋入明油，用勺背轻轻在表面推一推。
如此出锅的熘鱼片汤芡均匀，还显得非常的明亮。
夏蕙和孙海最后这盘熘鱼片刚出锅装盘。
无巧不巧的是，冯正明大师兄李辉东领着两个徒弟来了。
李辉东没有贸然带人进后厨，而是在后厨外面先打了声招呼。
冯正明和杨斌听到外面大师兄声音，一起从后厨里迎出去。
李辉东见到冯正明和杨斌笑着问：“你们也要培训学徒，准备让他们去参加入围选拔呢？”
杨斌说：“大师兄说的没错，里面刚做完第三道菜，大师兄一起进去看看？”
李辉东看向冯正明问：“我能进去看看？”
冯正明微笑点头：“可以，师哥来指点他们，也算是提升他们水准。”
李辉东又对张磊和杨鹏说：“你们两个也一起来看看，好好跟人家学学，别到时候入围选拔，你们输的太难看。”
冯正明和杨斌领着大师兄李辉东和他两个徒弟进了后厨。
干饭铺后厨的案台上，摆放着六盘刚出锅的菜。
看到案台上的六盘菜，让李辉东感到有些惊讶。
跟李辉东进来的张磊和杨鹏也是盯着面前六盘菜仔细看了又看。
夏蕙和孙海分别做的三盘菜，不能说是有多么惊艳。
但是这六盘菜一眼看上去就会给人一种非常规整的感觉。
更加直接一点说，看到这三盘菜，无论是考级还是这次全省青年厨师烹饪交流大赛的入围上，不让这六盘菜的厨师通过，完全都找不到借口。
