听完张明海的话，胡峰觉得非常有道理。
其实这段时间，东莱大酒店的老板胡峰也在烦恼。
现在东莱这边各种馆子越来越多。
小一些的有那种夜市上的小炒摊子。
稍大一些的是临近海边的各种小海鲜馆子。
还有专门做新鲜海鲜的海鲜酒楼。
东莱大酒店现在面临的竞争可以说是非常大。
张明海去泉城前，已经是和老板进行了很多次的讨论，研究他们东莱大酒店怎么去定位？要做一些什么风格的菜吸引顾客？
之前两人的意见并不统一。
张明海是坚持要做自己的风味，不能去跟风市面上一些馆子。
胡峰则是从现实出发，想着还是要跟进一些市面上受欢迎的做法，可以适当加入一些街头海鲜小炒，或者是其他一些酒楼的平价菜品。
两个人的想法，不能说是谁对谁错，只是两个人方向上有所区别。
张明海的坚持，是希望东莱大酒店要做出独特风味，只有风味独特了，才能够让更多客人吃过记住，才会在选择的时候想到东莱大酒店。
胡峰从实际出发，希望东莱大酒店能更加适应潮流。
张明海和老板意见不能统一，所以他干脆选择去一趟泉城。
本来张明海是想，这一趟去泉城见到师父，可以跟师父请教请教，甚至张明海当时有想过，要把师父请到东莱，让师父亲自给一些指导意见。
不过最终，因为见到冯正明的烹饪受到启发。
张明海又和师父请教一番后，他觉得不用请师父出面，自己可以用手艺让老板同意自己做法。
果然，这道醋椒鱼汤爆螺片端出来，老板瞬间被这道菜的滋味征服。
接下来，张明海用小师弟给自己启发，和师父提点自己的一些话。
张明海又想出几种不同螺片做法，以及用一些新的方式去做海鲜。
比如张明海想到了一道，小师弟跟自己说过的油爆螺片做法。
张明海在油爆螺片基础上，加入了一些卷心菜。
两种食材一起油爆，并且是烹入醋调味。
出来的螺片和卷心菜混合，吃起来卷心菜清脆，螺片是滑脆，两种结合在一起，再搭配上香醋烹入，一道又下酒又下饭的好菜。
卷心菜油爆螺片，同样是获得老板的好评。
除了螺片，张明海又是对一些海鱼进行了独特做法。
比如他用带鱼和大白菜的菜心一起，再经过自创的调味后，做了一道带鱼扒白菜心。
