大葱从中间破开，切成眉毛葱。
冯正明还搭配了一些洋葱切丝。
这些东西冯正明事先都准备好了。
给师叔上了爆炒虾腰那盘菜，回到后厨里直接可以开始准备烹饪。
首先是要先调配一个碗汁，料酒、酱油、一点糖和胡椒粉，然后加上清汤，最后还要在其中加入生粉。
接着四成油温牛肉下锅进行滑油。
牛肉滑油的时间要稍微久一点。
牛肉片在小苏打作用下，随着油温的升高会慢慢涨发，在油锅里变得越来越多了。
冯正明滑着牛肉片，也是密切关注着油温，油温高了需要把锅从火上拉开。
一直滑到牛肉片都已经整体上发白了。
牛肉片出锅，锅里加入葱椒油，先下葱、洋葱和姜丝爆香。
还需要在锅里煸炒一下，要把洋葱的味道煸炒出来。
葱、洋葱都煸炒透了，再把滑好油的牛肉片下锅，接着便把碗汁倒入锅中。
迅速大火进行翻炒，芡汁均匀包裹在牛肉片和葱表面上。
接着便是出锅装盘。
