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从卖盒饭到中华名厨 第166章 爆三样和爆炒三样

两桌客人点了菜,冯正明在后厨里马上忙碌起来。

肉片、肝片、腰片都已经是提前准备好。

这三样切片都是冯正明自己完成。

因为现在陈安邦还切不了,沈荣森的刀工也不能让冯正明满意。

所以他只能是自己来,让沈荣森和陈安邦再好好练练。

听到前边点了爆三样和爆炒三样这两个菜。

冯正明直接动手先把两道菜的碗汁分别调好。

其中爆三样的碗汁不加酱油,爆炒三样的碗汁则是加上酱油。

碗汁调好后,要把肉片、肝片、腰片先下锅滑油。

其中肉片先下锅,等肉片滑油变白,再把肝片和腰片一起下锅滑油,然后和肉片一起倒出来。

锅里留下一点底油把葱姜蒜末下锅爆香,再把沥油后的肉片、肝片、腰片下锅。

提前汆烫过的玉兰片青豆一起下锅,跟着碗汁倒入锅中,大火迅速翻炒后便出锅装盘。

一盘菜在冯正明手上,总共也就用了二、三十秒就完成。