条件有限，不可能把汤给扫成清汤。
不过炖煮出的汤，经过过滤和沉淀一下后，做菜时同样能用。
切配准备好后，冯正明又是专门在锅里焙了一些花椒。
把花椒倒在案板上，用擀面杖先把花椒擀成粉。
然后再把葱切碎后，和花椒粉混合在一起，在案板上最后剁成泥。
剁好了花椒粉和葱混合的泥，放在一个小碗里，再倒上料酒去把泥给澥开。
冯宗嘏看到这个，有些好奇问：“正明你这是什么？”
冯正明解释说：“这个叫葱椒料酒，我之前把花椒粉和葱一起混合剁成泥，也叫做葱椒泥，这个也是做菜的时候必须要准备好的，这样葱椒料酒比直接用料酒味道会更好。”
冯宗嘏凑近仔细看看，并且嗅了嗅被料酒澥开的葱椒泥。
发现料酒的味道确实不一样，有了葱泥和花椒的香味。
“这个还真是有点特别呢。”
冯正明笑着说：“这个也是师父教给我们，算是我们做菜的一点点小秘密，而且这个葱椒泥是必须要做菜前，自己用刀剁去准备。”
冯宗嘏笑呵呵说：“看来你们的小绝招还真不少。”
冯正明说：“是的，后厨里师父手上小绝招很多，有时候师父会教，有时候师父未必会直接教，而是考验我们的观察力，是不是能自己发现。”
