肉片准备妥当，接下来就开始正式操作。
正式开始做，师父给的方子和冯老爷子传统有一点点小区别。
按照师父给的方子，师父是让冯正明先炒糖色。
把炒好的糖色涂抹在肉片表面，让肉片上色更加均匀漂亮。
冯老爷子的传统做法是用酱油进行上色。
冯正明琢磨了一下，觉得可能冯老爷子家传统做法是觉得炒糖色有一定难度，所以就没有用炒糖色，而是选择用酱油上色的方法，更加简单。
而冯正明还是按照师父的配方去做。
他首先是进行炒糖色，按照师父所说糖色不能炒的太过。
在炒锅里冯正明用冰糖进行炒糖色。
冰糖从融化，到逐渐在锅里泛黄，最终呈现出红褐色，并且能够出现挂勺的迹象。
这个时候向锅里加入葱姜和开水。
如此便获得一碗糖色。
盛出来放在一边放凉。
这个时间，冯正明在锅里开始煸炒准备好的葱姜。
师父和冯老爷子都嘱咐冯正明，葱姜必须要稍微多一些，并且一定要进行煸炒，要煸炒出香味，甚至要煸炒到有一点点焦黄，然后向煸炒葱姜中烹入酱油。
