冯正明微笑说：“师哥没关系，今天大家确实都挺忙，忘记了也没办法，你放心交给我。”
李辉东听了冯正明的话，准备要向两个徒弟发出的火气压了回去。
只能是让两个徒弟赶紧去看着其他东西，别打扰冯正明。
冯正明把师父传给自己的刀拿出来。
这把刀是师父用了很多年的刀，师父临走之前专门留给了冯正明，和锅、勺算是配到一起。
冯正明心里明白师父用意，这是希望他能用刀、锅、勺好好做菜，能靠手艺有碗饭吃。
握着师父传的刀，冯正明脸上神情严肃。
首先拿过鸡胗来，用刀把鸡胗表面一层薄膜片掉。
接着对鸡胗打上花刀。
先横、后纵，每一刀都打到鸡胗五分之四深，但是不能给切断。
鸡胗打好花刀，再把猪肚头拿过来。
把猪肚头划破展平后，要把猪肚内外的两层硬皮片掉。
这个过程相当考验刀工，而且刀必须要快。
冯正明用手在案板上按住猪肚头，从一端慢慢把刀子片入，先把外层的硬皮给片掉，然后再把猪肚头内层筋膜给片掉。
整个过程可以说是一气呵成，完全没有多片下中间的部分。
不远处林家成看到这，已经对冯正明手艺毫不怀疑。
