他同时对张磊和杨鹏说：“你们看，这样一挤，是不是腰骚被凸起？这样用刀很小心地抹刀片，一定要贴住腰骚下面部分片，尽量一刀片下，不要犹豫。”
冯正明一刀，把中间白色腰骚给完全片掉，并且几乎没有带下多少腰子肉。
张磊和杨鹏在旁边盯着看，再次感叹小师叔刀工了得。
把腰骚片掉后，冯正明开始给腰子打花刀。
“首先是斜刀，切大约是三分之二，不能给切透了。”
冯正明只说了这么一句，因为要赶着做菜，所以他手上动作没有停歇，迅速在腰子上把斜刀给打完。
几乎全都是只连着一点点部分，每一刀都是又深又准，把花刀打得很深但又不会把腰子切断。
斜刀过后，冯正明又是从另一个角度直刀再打一次花刀。
这次依旧是切到三分之二。
不过这一次冯正明用了跳刀方式，基本上间隔三刀切断腰子。
跳刀的方式速度很快，张磊和杨鹏都没来得及仔细看，冯正明已经把腰花切完。
切好后，冯正明还翻过来一片给张磊和杨鹏看了看。
“你们看到了吗？没有切断，但是背后看的话，能够看到刀切的印子，这样算是腰花的花刀打好了。”
冯正明一个人把全部的腰子都给切好，并且全都是给打好花刀。
然后全部放进一个盆子里，开始给腰花一个底口，然后上一层薄薄的淀粉。
