大概因为冯正明教了两个徒弟不少东西，李辉东也决定给两个徒弟露一手，教他们点东西。
李辉东对徒弟们说：“你们把鱼身上的水擦干净，记得用干净的毛巾啊，然后过来看我怎么打花刀。”
张磊和杨鹏一听师父要教东西了，那自然是赶紧按照师父要求。
用干净的毛巾，把一条一条的鱼内外水渍都给擦干净。
李辉东让冯正明帮忙看着锅，他走过来伸手从大盆里提起一条鱼。
把鱼按在案板上，李辉东手握着刀说：“按照燕喜楼的要求，糖醋鲤鱼上浆之前，首先是要打花刀，花刀一定要打得足够深，你们要大概丈量一下鱼的大小长度，然后根据这个大小长度，确定应该打多少刀。”
说着李辉东也是用手大致丈量一下：“这条鱼比较大，大概是一面打上六到七刀。”
李辉东直接下刀，首先是直刀切入鱼肉。
“直刀切，一直切到鱼骨的地方，然后刀紧贴着鱼骨，这样横推，并且两边这样弧形的带上这样一刀，记住一定要打得足够深，但是不能给切断了。”
张磊和杨鹏，以及村里一群孩子，纷纷好奇站在旁边看李辉东给鱼打花刀。
李辉东毕竟是燕喜楼出来，而且是冯正明大师兄，刀工确实是很厉害。
每一刀都是又稳又准，一刀一刀把整条鱼一面打上花刀，然后翻过来再同样打上花刀。
最后两面鱼都打上花刀，李辉东提溜着鱼尾巴，把鱼给提起来。
