等到现场所有厨师都在规定时间内完成银芽鸡丝和鸡肉丁的菜。
江成哲看到也是嘀咕：“做鱼还要用海螺？那是一道什么菜呢？”
如果不是认真学习过一些烹饪教材上的理论知识，可能连火柴丝应该切到什么样粗细都不知道。
江成哲倒也是很快做出决定，他决定这道鱼他要来一个出奇制胜。
甚至是想尽办法搞商业化的所谓厨师，还是有着极大区别。
首先是鸡腿的拆骨，这就是一个不容易的活。
冯建栋很自信：“这回稳了，做鱼对正明来说完全没有难度的。”
毕竟石斑鱼光是本身的味道，肯定是要比自己的海鲈鱼更加鲜美。
最终结合鸡肉处理，和烹饪的两道菜的色香味，给出一个综合的评分。”
两位老师傅对冯正明做的醋椒鱼配螺片还是相当有信心。
不说江浙、闽、广这些沿海省份厨师做鱼同样拿手。
但是泉城的厨师们，还是都很清楚那道菜的独特之处。
在挑选鱼的时候，冯正明看到旁边江成哲选用了一条相当大的石斑鱼。
“这样就算是比赛完了吗？看起来这些大厨也不怎么样啊？”
但是大家依旧还是希望，可以在自己熟悉的领域，通过全国大赛的交流学习，获得一些新的启发，从而可以再度提升自己的厨艺。
罗晴也附和道：“没错，他真的是很会做鱼的，这个对他没有难度。”
看似是简单的一道鱼，评委们没有给出更具体细节的要求。
大家也都是在休息区里，相互之间进行着一些交流。
排行中，冯正明进入前十，但是只排在了第七名。
如果要说冯正明最擅长做的菜，那么除了虾之外，可能一定会有鱼。
他笑了笑回应：“那我们手底下见真章。”
冯正明愣了一下，意识到江成哲这算是一种挑衅。
要让两边的鱼成为一种对称的状态。
这次他决定另一边也要加入一些其他的元素。
听完评分上的细节解释，让现场厨师们多少也都是比较信服。
当然淮扬菜的厨师张泉徳选用的是淡水鳜鱼。
他扭头对冯正明笑了笑。
和以后各种利用科技与狠活。
更不要说在规定时间里，把鸡胸肉上筋膜剔除干净，还要切出均匀粗细在0.2厘米的火柴丝。
不过从得分上看，冯正明和前边厨师差距并不大。
冯正明也认真进行选择，既然是决定一边继续做醋椒鱼片配螺片，还是要选用一只比较好的海螺。
