被冯素英这么一说，家里的众人都感觉到这道鱼不那么好做。
美食家们则是从菜品色香味给出评分。
给出评分的标准解释，接着烹饪总会的副会长又给出下一项的比赛项目。
“没有具体做什么菜的要求，反倒是更考验厨师们的手艺和他们临场发挥了。”
甚至还有一些远海、深海中的一些海鱼。
看到浙菜厨师选用草鱼，冯正明脑海中瞬间浮现出很出名的浙菜，西湖醋鱼。
江成哲很快也注意到冯正明看自己的目光。
最后还要切成1.2厘米见方的中丁。
这一步又是很基础的功夫。
虽说大家也是希望多赚钱，但却是想要用提升手艺去多赚钱。
别看参赛的厨师们都是各地在大酒楼里掌勺大师傅。
当然也有一些在电视机前看直播，懂行的人很清楚这一只鸡做两个菜的难度。
又是对火候和勺功的一份考验。
这一步的比试看似很基础，但懂行的人都清楚很难。
“好了，接下来是第二道菜的比试，各位厨师第二道菜是鱼。”
无论是鸡肉丝还是鸡肉丁，要想做的足够嫩，还必须要保持味道上的鲜美。
他做的传统老菜醋椒鱼，至今都是汇泉楼最受欢迎的菜之一。
随着厨师们各自都想好了要做什么菜？
但稍有不慎的话，同样可能会出现翻车。
那道菜可能外地厨师并不知道冯正明做过。
最关键的是，海鲈鱼味道上比较淡，也方便进行调味。
大家对他在传统老菜的基础上，做出的一些创新，都是觉得相当喜欢。
现场公布完第二道菜的要求，参赛厨师们立刻开始构思起菜肴。
“是啊，我还以为会有更加精采的菜肴出现。”
他首先是选用了一条极大的海鲈鱼。
光是这个可能就不是所有厨师都能轻易办到。
普遍上来说，大部分厨师都是选用做海鱼。
现场经过评审的一番看、吃、比较。
在电视机前，观看全国大赛直播的人。
接下来，厨师们分别走向了材料区，去选用自己要做菜的材料。
