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从卖盒饭到中华名厨 第491章 分别做好准备

后来颜老师傅全国大赛回来,也是在泉城进行过很多次的制作演示和交流。

这次来全国大赛,他也是专门准备了一套用起来顺手的刻刀。

只不过做法上有着很多种。

“你的那道乌龙戏珠,肯定是能拿到金奖的。”

可能惟一认同冯正明说法的参赛厨师,也只有同样年轻的江成哲。

不过江成哲也提醒冯正明。

李志峰说:“交流宴席上,糖醋鲤鱼可是需要你亲自动手,第一届全国大赛上,颜老师傅也是用这两把刀,做了糖醋黄河大鲤鱼,成功获得金奖。

他们拿出一个苏菜和红楼菜结合起来的红楼宴参加比赛。

但是在苏省他们来的四位老师傅,也都是意见不统一。

只不过他这种想法,看起来无法获得其他厨师的认同。

冯正明也很清楚,既然是要当做标准,还要被拍照放在菜谱上的。

尤其是淮扬菜也确实是要比苏菜的形成要更早。

“所以实际上淮扬菜确实很难划分出一个具体地域。”

并且金陵的老师傅觉得,苏省无论是淮扬菜还是苏菜,双方既然都说服不了对方。

刻刀的准备,算是吸取选拔赛的教训。

甚至连镇城的厨师也认为,像是水晶肴肉这类的菜品,应该是他们镇城的菜,不属于淮城和杨城两家,更加不能算在苏菜当中。

并且让糖醋鲤鱼成为了鲁菜中的一道经典菜。”

“还是不要跟老师傅们正面对抗,他们很多想法已经根深蒂固,你想要改变不可能。”

最后也只有江成哲始终还是支持冯正明的想法。

对他拿出的文武两把菜刀,两人多少是看出来属于有年代的刀具。

你想要一个人把全国各地的菜系都学会,把不同菜系融会贯通,这本身就是几乎不可能办到的事情。

几乎所有的厨师都带着一套自己的刀具,还有像是冯正明一样连锅一起带来的。

两位老师傅觉得,淮扬菜当初是四大菜系之一。

对于自己的意见不被认同,冯正明是丝毫也不觉得意外。

而且几乎都是相当考验刀功、火功和勺功的菜。

冯正明抚摸着两把刀,神情严肃地说:“这两把刀跟着师父多年,让师父做出不少好菜,这一次全国大赛上,我也要用这两把刀,拿一个金奖回去。”

最终,淮扬菜的两位老师傅达成一致。

“真要说起来,两个地方都不能完全说是正统或是正宗。”