颜老师傅继续说：“正明这才是真正的尊重食材，要把食材的特性发挥到极致。
就像是一般情况下，老五的这道芙蓉炒虾仁，就是简单的牛奶蛋清，不加油去清炒一个虾仁出来。
确实是很清淡，吃的也是那个奶香味，但是又会显得比较寡淡。”
师父的话，徒弟们都陷入一阵沉思。
大家都很容易明白师父的意思。
单纯只是牛奶蛋清炒虾仁，确实是显得寡淡了一些。
颜老师傅见徒弟们认真在听，在想，在思考。
他继续说：“正明给的建议，在其中加入虾油、虾脑，就给这道菜增添了虾的鲜味，和老五只是单纯用胡萝卜油上色，明显是不一样的效果。”
接着颜老师傅又说：“而且，我吃出了，这个芙蓉里面加入了干贝丝，这也应该是正明的建议吧？”
曹志国点头：“对，这也是小师弟的建议。”
师父对徒弟们说：“所以，任何食材的烹饪，一道菜必须要把细节都考虑到。”
到了此时，颜老师傅才终于提起了冯正明比赛的那道乌龙戏珠。
“今天比赛，正明的乌龙戏珠一分之差得了第二名。
实际上这一分差在了正明没有去雕花摆盘上。
可如果真的要说菜的技法展示，还有味道上的调和统一，正明的乌龙戏珠肯定是无可争议的第一名。
而且就像是你们认为的那样，正明的这道菜放在全国大赛上也一定能获得金奖。”
师父给出定论，算是已经非常认可冯正明的乌龙戏珠。
其实赛场的老师傅们也都很认可冯正明的乌龙戏珠。
只不过老师傅们默契的没有干涉现场评委打分。
现场评委在打分的时候，还是要考虑到更多摆盘造型上的东西。
很自然，林柏升雕刻的龙头和龙尾，已经是给他多加了很多分。
再加上，他的那道乌龙登云味型上也没有任何问题。
同样是瓤了馅料，也是用了很正宗葱烧海参做法。
乌参没有完全入味的原因，其实是因为乌参比较大，完全入味需要提前炖煮更久一些。
但是这一点点小问题，其实并不会影响到整道菜的呈现。
所以，在评委那里，给乌龙登云的打分要高出一分。
一分之差，可以说两道菜就是不相伯仲，是不具备能分出高低的差距。
颜老师傅认真对徒弟们说：“你们要记住一点，调味是一道菜的根本，也是一道菜的关键，在调味上，你们可以多向正明学习。”
冯正明一听赶紧摆摆手：“不不，师父我可不能教师兄们。”
