所以不只是要润好锅，炒制的过程中火还不能大。
曹志国认真的润好锅，接着便把锅里的油几乎倒尽了。
然后把灶火调到非常小，几乎是已经看不到火头的地步。
慢慢把碗里的蛋清牛奶倒入锅中。
在倒进锅里后，迅速开始用锅铲轻轻的炒动。
慢慢随着锅里的蛋清牛奶在将要凝结未凝结前，尽量把锅里的蛋清牛奶拢起来。
这样慢慢呈现出一种雪花芙蓉的蓬松状。
在这个时候，要迅速把虾仁下入锅中。
再和锅里已经凝结的芙蓉一起翻炒。
紧接着再向锅里淋入虾油，把虾脑也撒入其中。
依旧是小火慢慢推着炒，让所有的料都被炒匀。
冯正明在旁边看着，提醒一句：“五哥该出锅，不然要出水了。”
听到这话，曹志国也是迅速把锅里的芙蓉虾仁拢起来盛出锅。
出锅装在了盘中，曹志国又是把嫩青豆和炸过的胡萝卜泥点缀上，甚至还点缀了一些香菜叶和小花。
一下子让这道菜变得更加高级了一些。
冯正明看完五师兄的一番摆盘，笑着为五师兄鼓掌。
“五哥看来在外地真是学了不少新东西。”
曹志国见冯正明给自己鼓掌，还夸奖自己，顿时有些不好意思了。
“正明，伱可别笑话我了，跟你一比，我在外地学的东西，还不如你的一些奇思妙想来的好。”
冯正明说：“五哥你谦虚了，我的奇思妙想，还局限在咱们泉城，走向全国能不能行，还不好说的。”
曹志国笑起来：“你小子还说我谦虚？我看你才是真的谦虚。
我跟你说，不说别的，就你做的那個乌龙戏珠，如果是放在京城的大酒楼里做，我敢保证肯定会有很多大老板天天必点。”
冯正明听的是两眼放光：“真的吗？大老板们会喜欢？”
曹志国点头：“当然是喜欢，那些大老板啊，就是喜欢什么海参、鲍鱼、花胶、干贝的。”
这话让冯正明心里更加有底了，明白了自己以后如果南下应该做什么菜。
要做一些精致华丽，而且还要是食材上比较贵的菜。
说着话，师兄弟俩一起把菜给师父上桌。
颜老师傅已经检验过其他徒弟的菜，也都是给了一些改进的建议。
此时看到曹志国姗姗来迟，师父笑了笑说：“志国准备的有些久。”
