就像是在一些大厨视频里，包括一些国宴大师和国家级的评审都曾经说过。
很多比赛中的菜品，不可能会在任何一家酒楼里见到。
因为一個人的能力是有限的，你一个人或许花足够的时间可以把一道菜做出来。
但酒楼不可能只有一桌客人，可能同时会有很多桌的客人。
假如很多桌同时都要点相同的一道菜，靠一个人不可能把那么多桌的菜都做出来。
所以酒楼里做的菜，通常会是一些可以后厨里配合完成的菜。
这样协调好不同的人，去负责不同的步骤，最终才能保证一道菜可以批量的出菜。
所以真实的经营酒楼，要想菜做的能够达到色香味俱全，是需要后厨里有一个非常讲究的团队，团队里的每个人都能够各司其职，并且把自己的步骤完美的做好，最终才能够让菜的出品做到色香味俱全。
但如今的我们很多时候会忽略别人的劳动和付出。
就像是很多美食探店视频，大家在看到价格时，首先可能想到的是食材的贵贱，而不会去考虑一道菜背后厨师的劳动和付出。
这倒不是说某些拿到轮胎企业星星，结果把家常菜卖出高溢价的餐厅是对的。
我只是想说，我接下来会用更多的笔墨在描述后厨和酒楼经营上。
希望可以能够写明白，后厨里每一道新菜的推出，主角和他的厨师团队需要付出多少心血？
以及经营好一家酒楼，做出能够让大家满意，色香味俱全的菜，主角和他的厨师团队又要付出多少劳动？
