如果这种情况继续维持，那么到年底的时候，需要交承包费用，冯正明可能还是要亏钱。
冯建栋感叹道：“酒楼和你干饭铺果然是不一样啊。”
感叹过后，冯建栋问：“那你有想过，接下来要怎么办吗？”
冯正明倒也并不慌：“不急，还有时间，现在名气和口碑都已经在稳步提升了，接下来要看，是否能更好把大厅给用上。”
冯建栋想了想说：“对了，聚宾园和泰丰楼他们都会送抵扣券，那些抵扣券可以中午在他们大厅里吃饭抵扣，伱要不也学一学？”
冯正明果断摇头拒绝：“不行，那一招并不好。”
“不好？”冯建栋有些不太懂？“为什么那一招不好？我看聚宾园和泰丰楼中午大厅利用率还是很高的。”
冯正明笑着说：“他们那样做，一来是为了提高大厅上座率，增加一些人气，二来他们实际上利用中午大厅用抵扣券的顾客，趁机让后厨里学徒有上灶的机会。”
听这么一解释，冯建栋顿时恍然大悟。
“原来是这样，我之前就听说，聚宾园和泰丰楼大厅里的菜明显做的不行，都说不是大师傅亲自掌勺，大概都是后厨里徒弟掌勺。”
冯建栋联系到汇泉楼后厨情况继续说：“那样确实不适合你汇泉楼用，毕竟他们那样做，即便是顾客不满，他们可以借口说，本来抵扣卷就是后厨里徒弟做菜，他们大师傅中午是休班，为晚上做宴席做准备。”
冯正明点头：“是的，我们后厨里可都是有手艺的，跟着他们那样学，等于是降低我们水准，更加会让一些老板们觉得拉低档次。”
冯建栋笑了起来：“你别说还真是，我认识的那帮老板现在私下里都说，泉城符合他们身份有档次的酒楼，现在就剩下聚丰德和你们汇泉楼了，要是请客去聚宾园和泰丰楼，那是会被人背后鄙夷舍不得花钱。”
冯正明也笑起来：“这就是我希望汇泉楼给别人的一种印象。”
冯建栋盯着冯正明，等着他后面的话。
稍稍停顿冯正明才认真说：“我要让以后别人提前汇泉楼，想到的就是最顶级的鲁菜，满足大家对更好的追求。”
听完冯正明这么说，冯建栋想了想说：“如果是这样，那你把汇泉楼大厅利用起来最好办法，可能就是接喜宴。”
冯正明也点头同意这一点。
“对，是需要接一些喜宴，无论是婚宴，还是一些孩子满月酒，孩子的升学宴，以及给老人的寿宴，这一些我们都需要接一接，也有利于提升汇泉楼名气，还可以把大厅更好利用起来。”
冯建栋压低声音说：“而且接了喜宴，可以更好控制成本赚钱。”
冯正明当然明白三叔的意思，不少大酒楼接喜宴做法都类似。
喜宴往往每一桌定价不低，但实际上每一桌的成本反倒是往往并不高。
在喜庆洋洋的气氛下，参加喜宴的人往往会喝不少酒。
对菜的品质往往也就没有多么在意。
