何云庆懂得经营，但他在厨艺上只能算是个能把菜做熟的小学生。
他当初在后厨搞这一套竞争，人家大师傅如果不配合，他就没有一点办法了。
何云庆此时才终于明白，冯正明一来就说“专业的事情要给专业的人去做”。
这句话真是非常对。
说完自己的一些东西，冯正明有些好奇问：“何叔不知道你能不能跟我说说，当初你承包了汇泉楼，你是怎么能把汇泉楼做到口碑那么好？至今我师父他们都说，汇泉楼在服务上，会让所有客人赞不绝口，都觉得舒服。”
听冯正明问出这个问题，何云庆突然就自信笑了起来。
“这里面，实际上有一个如何抓住顾客心理的点。”
接着，何云庆倒也没有藏着掖着，把自己经营汇泉楼的一些小细节告诉冯正明。
实际上，何云庆把汇泉楼经营到口碑那么好，关键的一个细节，就是他是真的告诫所有服务人员要以客人为主。
比如从客人进门，何云庆就要求服务人员必须要客客气气。
无论客人是什么装扮，都必须要一视同仁，把进门的客人当成是上宾对待。
可以给客人意见，但不能直接帮客人做决定。
像是点菜的时候，必须要根据客人不同情况，推荐一些合适的菜，而不是一味推荐最贵的菜让客人去点。
给出建议同时，最后也要尊重客人自己的选择。
这样一来，让客人觉得是自己主导一桌菜，而不是好像被迫点了一桌子不合自己心意的菜。
在一些关键的宴席上，更是要根据实际情况，尽可能满足客人的要求。
要排场的给足排场，要实惠的也要给到足够的实惠。
何云庆说起这些自己经营的经验，当真是口若悬河般，几乎是毫无保留把自己迎来送往中总结的经验，全都告诉了冯正明。
听了何云庆的这些东西，冯正明深感自己来找对方是找对了。
跟何云庆聊了一个下午，本来何云庆要挽留冯正明在家吃饭，但冯正明还要回去准备大排档，所以最后还是告辞了。
送走冯正明，妻子问何云庆：“你把那些东西都说给他听，你就不怕他学会了，不雇你？”
何云庆微笑说：“放心，冯正明这位青年厨师状元的人品值得信任。”
