让人不自觉会拔高对汇泉楼菜品的期待值。
可能在小餐馆和酒楼里做的不算差的菜，放在汇泉楼端出来，顾客就会不自觉挑剔起来。
没多久，汇泉楼大师傅出走的消息被传开，加剧了大家对汇泉楼不行的印象。
所以现在承包汇泉楼的经理已经是真的山穷水尽，各种办法和点子都已经想尽，实在没办法扭转汇泉楼颓势。
打算今年承包到期，不再继续承包汇泉楼经营权，回家等待着退休了。
冯正明通过师父了解清楚汇泉楼的具体情况。
他没有直接去省里提出自己接手汇泉楼，而是先去了现在承包汇泉楼的老经理家里拜访。
这位老经理名叫：何云庆。
年龄已经五十有七了。
冯正明从师父那打听到，何云庆从十七岁就在汇泉楼跑堂。
从一个汇泉楼跑堂传菜服务人员，一步一步干到汇泉楼的经理级别。
在刚刚允许个人承包的时候，他也是立刻站出来承包了汇泉楼。
汇泉楼在何云庆承包期间，也曾经有过高光时刻。
甚至一度在名气上盖过泰丰楼和聚宾园，压燕喜楼一头，是聚丰德之下泉城第二的酒楼。
这其中固然有汇泉楼当时后厨的厨师班底实力雄厚的原因。
但更重要的原因，还在于何云庆的经营上。
冯正明听师父说起过，当初泉城聚丰德、汇泉楼、燕喜楼、泰丰楼、聚宾园几家分庭抗礼，每一家都有各自拿手绝活，每一家也都有雄厚的厨师班底坐镇。
不过在经营上，汇泉楼绝对是当时泉城首屈一指的。
几乎所有顾客都表示，去汇泉楼吃饭最有面，而且让人更加舒适。
这其中的缘由，至今几位老师傅们也没有搞懂。
冯正明在听师父说清汇泉楼的一些情况，他才决定先去拜访何云庆。
他想要搞懂，何云庆是怎么去经营汇泉楼的？
或许后厨里的东西，冯正明有着绝对把握，但经营酒楼跟干饭铺毕竟不同。
酒楼需要面对的顾客不一样。
