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从卖盒饭到中华名厨 第317章 羊排砂锅

第317章羊排砂锅

三师兄回来后,冯正明和三师兄立刻开始着手研究一些新菜。

其中有一道被师兄弟俩很快研究出来,并且在晚上大排档拿了出来。

这道菜便是砂锅羊排。

本来三师兄的想法是,按照鲁菜传统的做法,用红烧的方式去做。

但是冯正明却改变了传统的做法,而是直接把羊排变成了清炖。

买回来的羊排全部都剁成小段,进行清洗过后,第一遍煮羊排的汤全都弃之不用。

接着是用提前准备好的鸡汤再重新去炖煮羊排。

还要在其中加入一点花椒、胡椒以及西芹、洋葱、胡萝卜这些蔬菜和黄酒,把锅烧开了之后,转小火去慢慢炖煮羊排。

炖煮羊排过程中,冯正明又准备白萝卜切成滚刀块。

切好的白萝卜焯水,焯水的时候放入一些冰糖,炖煮过后可以去除白萝卜的味道。

冯爷爷看着笑呵呵说:“你们就是馋。”

看似整个烹饪过程有些复杂,可实际上对冯正明他们来说非常简单。

最终依依不舍放下碗,冯建栋还不忘说:“以后你们再研究新菜,一定要提前通知我,我愿意来帮你们尝菜的。”

等到大排档有客人点了,再用砂锅煮开后给人家上桌就行。

等到羊排炖煮软烂,把羊排单独捞出去。

冯胜男自然也说:“我愿意。”

这道菜绝对称得上是天冷的时候绝佳菜品。

因为要在大排档上这道菜,肯定还是要考虑到大排档消费人群的消费能力。

但是这样一道菜如何去定价确实是关键。

因为可以提前用大锅准备好一大锅。

张宏伟跟着举起手说:“我也愿意。”

冯正明研究出来做法,首先是做了一锅让家里人和干饭铺的大家先尝尝。

在刚过完年初春还有些凉意的天气下,这样一锅羊排热气腾腾,当真是非常适合这个时节去吃的。

砂锅羊排确实好吃,软烂的羊排,甘甜的羊汤,搭配上去除了味道的白萝卜。

“好吃,真好吃,看着很清淡,但吃着是真香啊。”

说着话冯建栋就忍不住打起饱嗝。

大家也都一下陷入沉思,怎么去定价确实是个问题。

这個点子说出来,真的是让大家都有些惊讶。