程小超点头道：“是的，肘子要先入汤桶卤，把肉味煮入汤中，再倒入宽口大铁锅小火慢扒，把汤再火靠入肉中，最后撇净油脂，铲出肘子。如此连卤带扒七小时，肘子已经非常软烂了，非专业人士根本捞不出来。”
“之后再把肘子放到托盘里，把锅内剩下的汁收浓，一层层刷到肘子上，冷却凝固成肘子的‘外皮’，因为这样能隔绝空气，造就了肘子三伏天都不变质的特点。说实在的，每回我来我大伯家，扒锅肘子肯定是少不了的，我一个人都能对付掉两大盆。”
说话期间，程新强端了一盆切好的肘子上来了，老远就能闻到肘子的香味，都快令孟子涛垂涎欲滴了。
程新强热情招呼道：“小伙子，试试我这道扒锅肘子，合不合你的口味。”
“好……”
孟子涛夹了一块品尝，果然鲜香扑鼻，肥而不腻，瘦而不柴，美味绝伦：“如果这个时候能再来一碗白米饭，就更加般配了。”
程新强哈哈一笑：“这扒锅肘子配米饭确实是香，不过咱们先喝酒，肘子有的就是，你可以敞开肚子吃。”
“我可不会客气。”
孟子涛笑了笑，接着问道：“大伯，您这盆子是从哪里来的？”
程新强笑道：“你是想问这盆子是不是古董吧？实话告诉你，这盆子就是个假货。”
“为什么？”
程新强哈哈笑道：“你是没看到，这盆子底下写的是‘大明康熙年制’，康熙成了大明的皇帝，我估计他知道了会从棺材里跳起来吧。”
孟子涛笑道：“这也说不定，在金陵博物馆里面，就收藏有一件‘大明康熙年制’的官窑压手杯。”
