腊月二十三这天，随着一阵噼里啪啦的鞭炮声响起，前门大街石头开的何师傅卤肉馆正式开业。由于是第一天开业石头和何雨柱两个人还请了一天的假。
这一天清晨5点他们两家人就开始忙碌了起来，这天也是特意起了一个大早，跟着石头两口子开始忙碌，到了商店之后先卤一锅肉和猪头下水出来。
两个媳妇看着火的时候，何雨柱和石头就开始出去买菜，回来的时候就开始洗菜备菜，调料什么的昨天都已经处理好了。等9点多的时候肉就卤好了。捞出来放凉。
把门打开，趁着现在还热把卤肉的香味儿散出去。整条街上全是卤肉的香味。
现在是放假的时候，几个孩子没有事情，在姜子翰的带领下就带着何晓他们几个在店里面帮忙。
然后10点钟，鞭炮响起，正式营业。
经过短暂的商议，他们几个人分工明确，何雨柱和石头两个人切肉，于莉调凉菜，秦淮如做肉夹馍。其余的几个孩子称重的称重，收钱的收钱，记账的记账，卤肉的卤肉，在忙碌中井然有序。
在店铺前面的黑板上写清，猪肉2块一斤不要票，猪杂1块一斤不要票，肉夹馍2毛一个，凉菜3毛一斤。
鞭炮声自然引来很多人注视，最近一段时间这前门大街上有不少店铺开业，有些还是老字号，新开业的店铺自然吸引人，因为这些新开的店铺可是有一定的优惠。
这个时候何雨柱走出门开始大声吆喝。
“各位老少爷们注意了，何师傅卤肉馆开业了，有卤肉凉菜肉夹馍了，不要票啊！”
