前世有世界三大名菜的说法，即中国菜，法国餐，土耳其菜，不考虑口味，只按影响力来说，应该还有英国—印度咖喱玛莎拉菜系，日本料理，美国快餐。
中餐这个东非有，主要是鲁菜为主，欧洲菜系，这方面东非则以意大利菜为主。
但是没有人推动，就导致东非菜系不成体系，而恩斯特是很愿意存在一个汇集世界各种菜系优点的东非菜系出来的。
以中餐内四大菜系为基点，加入德意志饮食特色，最后融入世界各个菜系中最优异的部分。
东非有天然优势，除了寒带食材比较缺乏，大多数都可以复制出来，不过寒带好像也没有什么美食，腌海雀？鲱鱼罐头？
