李青林在汤馆吃过一次，才知道每个汤馆还真的卖汤。在其他的地方，汤只是宴席上的一道菜品，而在洛阳人的生活中，汤是和主食一样重要。
很多洛阳人将吃早饭叫做喝汤，这洛阳人似乎生来就喜爱喝汤，可以说一日不喝汤浑身就不舒服。
要说洛阳的汤确实很有特色，在洛阳要想熬出香浓味美的一锅好汤，那必须要做到三点：其一要舍得花时间。一锅好汤一般从头天傍晚就开始熬制，整整要熬一个晚上；其二要舍得放佐料。汤锅里一般都放有一个小枕头般大小的佐料包，里面是花椒、八角、肉桂、草果等，不过每家的料包都不同，有的人家还有秘不示人的祖传秘方；其三是熬汤的水要一次加足，中途不得添加冷水，这样熬出来的汤才叫原汤。
洛阳人早上喝汤讲究三美，既“瘦肉、薄饼、原汤”，这三者缺一不可。清晨来到汤馆，老板给你端上一大海碗精心熬制，并撒上葱花、香菜或辣椒油的原汤，再配上烙饼、馍、油饼等在汤中一泡，这样吃起来确实是浓香醇郁、挂齿留唇、无芡自粘，味道确实好极了，所以在洛阳就有“清晨一碗汤，神仙也不当”的俗语。
路边就有一家马振山牛肉汤馆，摆在街边的桌子上食客云集，李青林不用问就知道这一家的汤绝对正宗，于是带着槐花进了这家汤馆。
★★全文字手打更新最快★★
