“行吧,这菜合适你伯娘做,我可耐不住这性子。”邱氏嘴里说着,可眼睛却一直盯着墨兰的动作在看。
墨兰笑笑不再说话,又放了些酱油和五香粉进去。
接着她把嘎牙子放进去轻轻翻炒着,让鱼身都沾满酱汁,又放了一点的盐。
炒了会后,她接过了邱氏手里的清水,放了进去。清水没过了嘎牙子她就停了下来。
“好了,娘,可以大火了。”墨兰喊了声。
“嗳,早等着呢。”邱氏应了后急忙往炉膛里填柴火。
“娘,这烧开后,滚一滚在慢慢的转小火,焖一刻钟,等汤汁收好了,放点香菜就可以盛出来。您记着时辰,我怕一会忙忘了。”墨兰交代着自己的娘。
“好,我记住了,做下个菜吧,那里还有一个锅。赶紧做了好腾地儿蒸包子。”邱氏点头应了。
“恩,咱们接着做老头鱼。”墨兰点点头。
老头鱼是刘氏收拾的,因为她细致,墨兰让她把鱼头剪掉,去掉内脏,多洗几遍。这个老头鱼味道非常的鲜美,但它的头绝对不能吃,它的头内有很多的寄生虫,吃了人会得病的。
同样的锅烧热放了油,油热后放了葱段.姜丝.辣椒段.炒香。接着放了大酱。小火把酱炒出了香味。添了柴火转大火.加了清水烧开后把收拾好的老头鱼倒入了锅内。加了点花雕和醋去腥,再放点糖,大火炖几分钟然后改小火炖一刻钟。和嘎牙子的做法差不了多少。最后出锅的时间也是放蒜末,葱末和香菜末。
这三个菜做上,墨兰又把葫芦片子和黄瓜香用盐腌上,葫芦片子的头也是要去掉的。又放了调味料,搁在了旁边,这个一会是要炸的。