“音乐。”段佑军出声喝道。
舒缓的古典音乐响起，年轻女孩子悦耳清脆的声音回荡在整个清风阁包厢。
方炎仔细听去，歌者吟唱的是北宋大学士范仲淹所作的千古名篇《斗茶歌》。
“年年春自东南来，建溪先暧冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古载。新雷昨晚发何处，家家嘻笑穿云去。露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。终朝采掇未盈谵，唯求精粹不敢贪。研膏焙乳有雅制，方中圭兮有贺中蟾。北苑将期献天子，林下雄豪先斗美-----”
段佑军是评委，同样也是本场斗茶比赛的主持。
他站在两位斗茶者的面前，说道：“茶是普洱。由清风茶馆提供。水分矿泉水和自来水两种。矿泉水品牌极多，可自由选择。”
段佑军说话的时候，已经有茶馆的侍者送上来十几种矿泉水品牌摆在两位斗茶选手的面前。段佑军是开茶馆的，本身也是茶道高手，因为时常和人斗茶的缘故，所以在馆里准备了足够多的矿泉水品牌种类。
要知道，每一个斗茶者所偏好的水质都不一样。多备一些，尽可能的兼顾到每一个斗茶者的要求。
秦倚天摆手，说道：“我自己带水。”
秦倚天话音刚落，就见到有几个男生抬着一个小火炉走了进来。
火炉里面炭火烧的正旺，火炉上面，一个铜壶正哗啦啦作响。
水刚刚沸腾，白烟翻滚，水汽弥漫。
茶仙陆羽《茶经.五之煮》说：煮茶，其火用炭，次用劲薪。
像是沾染油污的炭、木柴或腐朽的材质都不能做为燃料。
不重小节，难出精品。由此可见，茶之一道的文化是多么的博大精深。我们的古人对此研究的又是多么的清晰透彻。
斗茶技巧，茶品以‘新’为贵，斗茶用水以‘活’为上。矿泉水是加工过的死水，自来水更是水质堪忧，难堪大用。
但是，实在没有办法的时候，斗茶者也只能选用矿泉水。因为除此之外，别无它选。总不能大家跑到深水老林里去斗茶吧？就算找到了适合的泉源，你又怎么把斗茶工具给带过去？
