第40章 应对之策

洗完面，沉淀一段时间后，就开始蒸凉皮。

蒸好的凉皮颜色莹白如玉，惹人喜爱。

接下来，就要将凉皮切成条，加入青瓜条、鸡蛋皮和各色调味料。

拌好一尝，清凉可口，十分美味。

要是想吃荤，另加一些鸡丝、肉丝或者火腿丝就行了。

见我胸有成竹，孟娘子激动起来，连忙问道：“是什么？”

我负手而笑：“这个吃食叫凉皮，咱们选几个绝对信得过的人，跟着我学两天。”

“每天由她们先将前面的步骤弄好，送到档口拌一拌，就能开卖了。”

孟娘子点头，一一答应下来。

接下来，如我们所料，生意依旧有些萧索。

春香一面吃，一面赞不绝口：“这个东西好吃，绝对能成为又一招牌，就是手艺一定要保密才好。”

跟着学艺的女子连忙道：“都是因为东家，我们才能有一口饭吃，我们心里有数，绝不会做忘恩负义之事。”

另一个连忙附和道：“咱们如今能活得像个人，已经很满足了，其余的绝不敢奢想。”

但我们咬死了不降价，在这种情况下，肯来光顾的，都是一些不缺钱、有追求的忠诚老客户。

孟娘子按照我的意思，减少备料，又选了六名靠得住的女子跟我学手艺。

做凉皮，步骤不算少。

第一步是和面，准备面粉，加入盐增加筋性，再慢慢加入水搅成面絮，然后揉成面团，期间要多揉，揉出筋性。

接下来，密封醒面一段时间后，就可以开始洗面了。