第111章祖孙一起出摊（第二更，求订阅）
两道菜炒好后，冯正明接着开始准备红烧茄子。
把做把子肉剩下的一些边角料拿出来，全部都给切成细碎的小肉丁。
肥瘦也不用过多去挑选，反正肥肉多的话出油多了，反倒是可以让茄子烧出来更香。
清洗好的茄块沥干大部分水，然后在茄块上撒上一层薄薄淀粉。
锅中倒入比较多的油，等到油温大约五六成热的时候，把茄块下锅进行油炸。
冯正明不会油炸很久，伴随着油温升高，茄块外面淀粉壳被炸得硬了就把茄块给捞出去。
这样茄块不会吸进很多的油。
然后把大锅里大部分的油舀出去。
锅里剩下一些底油，把细碎小肉丁下锅煸炒。
小肉丁炒得要比较久一点，尽量把肥肉的油脂都给煸炒出来。
等到小肉丁煸炒得有些焦，接着把准备好的葱姜蒜末下锅煸炒出香味。
然后下入甜面酱先把酱给炒开，接着烹入酱油炒出香味，再加入很少一点的糖。
把用鸡架、骨头炖煮又经过过滤和沉淀的汤加入锅中。
再进行一番调味后，直接把大量的茄块下锅开始进行烧制。
看着冯正明全程也不废话，就是一个人非常迅速完成。
