如果是一些白色的菜，那就是要淋入葱油。
所有的料都下入油锅里，冯正明同样是开小火慢慢去?炸锅里的料。
随着锅里油温升高，锅中原料的水汽被炸出去。
慢慢冯正明这一锅油开始散发出浓郁香味。
和大师兄的葱油不同。
花椒油香味更加浓郁。
是一种香油、花椒、葱几种香味交织在一起的复合香味。
李辉东那边在锅里各种料都炸到焦黄色，先把大块的料都给捞出去，放在一个单独的盆子里。
熬完葱油的料渣同样是不能丢，同样是可以用来去做一些炖菜和卤菜。
尤其是做海参的时候，需要给海参提前入味，用了这些葱油的料渣去做，真的是味道非常好。
还有做一些炖菜，也可以把这些葱油料渣单独包一个小纱布包，放一点在炖菜锅里，同样是非常提味。
李辉东把大的料渣捞出去，然后在装油的盆子上先放上细密漏网，再加上一层更细的纱布，从纱布上面把锅里的油直接倒进盆子里。
若是有人看了全程，会发现李辉东倒出的油，刚好是他准备好的盆子满满一盆。
这就是一個厨师的能力体现，能够精确把握用料的多少，做到心中有数。
