虾泥中掺入一些肥膘肉一起搅打成虾胶，再抹在展平的虾尾上面。
很细致抹成一个一个的圆形，还要再添加上一些小雕花，让一个一个的虾尾变成小鸟的样子。
之后就是入油锅把虾尾油炸定型。
捞出来沥油时间里，冯正明迅速把半扇的鱼进行处理。
将鱼肉打上花刀，再分别分割成一块一块，拍上面粉后下锅去油炸。
出来的鱼肉看上去如同是一朵一朵的菊花般。
捞出来菊花般的鱼肉放在一边沥油。
然后冯正明再把那些冰镇着的鱼肉片捞出来，轻轻把鱼肉片上的水擦干净。
接着是拍上一点干淀粉，然后把螺片、虾胶、胡萝卜丝、笋丝、香菇丝卷入其中，卷好的鱼肉卷用小葱轻轻绑上。
然后在鱼汤锅里汆烫成熟。
如此两边的鱼基本都完成了烹饪。
冯正明在一个大盘子里，中间用黄瓜雕花隔开。
一边是摆上一个一个的鱼片、螺片卷。
一边是把菊花鱼片和虾尾做的小鸟摆成一个蜂鸟戏花的造型。
接下来冯正明是一边对鱼汤进行调味，依旧是很传统的醋椒味。
同时再旁边的灶上，先把虾头下锅去炸出虾油来。
然后再向锅里加入番茄，最后加入一些鱼汤，煮出一个虾油番茄酸甜汁。
最后把两种汤汁，分别淋在两边的鱼肉盘子当中。
再把鱼头和鱼尾拍粉油炸定型后，分别摆放在盘子的头尾。
如此冯正明这道菜算是完成了。
当他举起手的时候，看到现场已经有厨师完成了。
而他这道菜可以说是整整用了半个多小时才完成。
时间上冯正明并不占优，但他整道菜的造型上还是有着一定优势。
在他举手的时候，现场有评审马上上前来确认。
同时直播摄像机也是给了他和他的菜特写。
在特写镜头下，电视机前不少人都发出一片惊叹声。
“真是好厉害啊。”
“这做的像是艺术品一样的漂亮。”
“真的好看，真想不到一条鱼能够做成这样啊。”
“这道菜做的好厉害。”
