在大家动筷之前，服务员介绍道：“我们这里的清蒸鱼，必须先从鱼腩吃起，两三分钟后，至鱼骨处时，最厚的鱼肉才刚好变熟。”
大家听了都有些讶然，如果真是这样的话，那可就是上好的清蒸鱼了。
王之轩先前动筷，夹了一块鱼腩，只见鱼肉不是平时常见的白色，而是略微有透明感，把鱼入放到嘴里，轻轻咀嚼了几下，王之轩的眼睛就亮了起来，连忙示意大家享用。
大家纷纷动筷，吃到鱼肉时，和王之轩的表情一致，可以用两个字形容这条清蒸鱼，嫩鲜
别看这两个字简单，但能够做到极致，那就已经很不简单了，完全可以用绝活来形容，不认真研究地蒸他百八十条的，绝对做不到这种水平。
坐在孟子涛他们旁边的坐位的，是一位六十来岁的老人和一位中年男子，两人说着一口西南方向的土话，不是本地人。
他们原本是来这小酌几杯，聊聊天，没想到这里的菜不错，虽然比起西南那边清淡了一些，但两人平时吃的也还算清淡，所以挺对胃口。
吃了一会，他们被隔壁桌的谈话给吸引去了。
“隔壁这几位倒是有些意思。”中年人笑道：“看来基本都是老饕，对吃的很有研究啊”
老人笑着点头道：“说起来，这年月虽然菜色花样多了，但吃着总感觉没有以前那种味道了，而且有些好菜啊，连同时间一起消失了。”
中年人说道：“没办法，时代在变化，有些跟不上现代节奏的，也只能被淘汰了。相比之下，古人没有传下来的技术，才可惜呢。”
说到这，两人听到孟子涛那边讨论起了火候。
就听孟子涛说：“说起来，烧制瓷器也是这样，火候全凭经验，稍有疏忽就会因时间或火候掌握不好，出现瓷器‘夹生’或‘烧过头’等质量问题，严重时还会出现‘塌窑’意外”
