所以，古代的菜肴他们并没有感觉如何好吃，盐不好，白瞎了天然食材了。
张国安决定还是按照朋友们设计的计划办，一部分出卖那种粗粒盐，一部分用精盐来换高档货物。
宋子强临走时已经给他留下了大小十来个反应釜，好吧，最大的也就比铁锅大一些，还带盖子，虽然已经经过精心打磨了，但是密封效果还不算好
宋子强当时脸有些红，说：“不怪我，这反应釜体积太大了，小一些的我敢保证精密度，太大的，就精铸设备来说，要求太高了。
如果，你实在想要完全密封，也有办法，你可以让工匠用锡铅给你灌封上，我留了一道槽想打开，再烧化呗－－－－－－”
张国安当然只能表示感谢了，总比用大铁锅方便吧？
而且那个大反应釜内有刻度，最起码不用称水的重量了。
张国安让人投放了一百公斤的水，命令一个盐工烧开它，然后称出三十九公斤的粗粒盐，告诉盐工一会水开了后，就投放这些盐，一点也不能多，一点也不能少－－－－－－因为水在一百度时，粗盐的溶解度为39，当然，这个不必要对盐工们讲，照做就成了。
他自己则去制备氢氧化钠了。
他让人给他送来一公斤生石灰，然后让人用三公斤的水搅拌好，然后制成石灰浆。
用500克的碳酸钠兑上一公斤的水，小火加温，碳酸钠在水温是四十度时，溶解度为50，所以一会儿就全部溶解了。
这个时候，他自己动手，轻轻把碳酸钠溶液倒入石灰浆中，然后反复搅拌，最后澄清后，可以观察到明显分为三层，沉淀层，渣水混合层，清水层。
他小心把清水层舀出来，称重为一千一百克，然后再向里面洒了一些碳酸钠，发现没有沉淀产生，感觉差不多了。
这时候再用一张ph纸测了一下，蓝色的，大约ph值大约十二左右。
他带着一罐子氢氧化钠溶液来到了那个大型反应釜，见那个盐工正在用力搅拌，整个大竹棚子热气腾腾的，水开了。
那个盐工见他来了，说：“张船首，这盐刚刚溶尽了－－－－－－”
张国安满意地点头，说：“好，停了火吧”
另一个盐工马上把反应釜下的火压死，关上了火门。
等蒸汽刚刚散尽，他轻轻把氢氧化钠溶液轻轻洒入了盐水中，这时，又让那个盐工搅拌。
