瑞雪没有想到酒楼会是在这种情况下决定的。望着修建好的三层酒楼，她仍然有些不相信，这酒楼属于自家的了。
所有酒楼中的花费都是宋老爷跟宋夫人出的，就连酒楼里需要的人也是宋夫人帮着找的，一点都没让王九指同瑞雪为这个烦心。酒楼几乎是半送给他们的，只是要求每年交收入的一半给他们，酒楼随时随地都要留一间雅间备用。
这种方式对瑞雪来说是新鲜的，她从未听说过自己一文钱都不用出，便可以拥有这么大的酒楼。
可是在经过两年的经营中，她明白，其实真正无本万利的人是宋夫人。只要是宋老爷要请些有体面的人吃酒席，都会来这里或者请父亲去做，而更多的人知道了酒楼的名号，可以说现在的乐民楼算是南京城最有名的酒楼。再过两年，宋夫人为酒楼投入的本钱就全部可以收回来了。
瑞雪依旧对做生意没提起兴趣，她要做的是早些学会爹的手艺好为爹分些胆子。乐民楼从近中午开始准备一直到晚上生意都好得不得了，作为大厨的王九指根本就不能歇下，一年到头都没有休息的时间。
可是真正要学会做菜，瑞雪有些头疼了，她以为做菜只要把菜烧好就可以了，哪里知道父亲会从认菜开始教自己，买菜，择菜，洗菜，切菜……
已经两年了，她现在还是在练刀功。整天就是切丝切片，偶尔父亲也会让自己拿只胡萝卜雕朵花出来，虽然已经得到大家的赞扬，不过要让她将嫩豆腐切丝，做出文思豆腐来，她实在是没那本事。
嫩滑的豆腐怎么可能切成发丝那么细？刀不离豆腐……手有劲须无劲……
瑞雪再次遗弃嫩豆腐，改拿老豆腐练手。
“大姑娘，又再练刀功了？来，帮我把这胡萝卜雕了。”
大酒糟鼻师傅——周庆安是淮安人，做菜最讲究，选料异常严谨，讲究“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，若是没有达到他标准的菜，他是不会动手的，哪怕是宋老爷来，他依旧在屋里躺着。
所以在乐民楼里，最清闲的就是这位周师傅。所以教导瑞雪的担子就落在他的身上，瑞雪在买菜的时候被他打发了不知道多少次。想想，瑞雪现在还觉得惊悚。
其实周庆安最在行的本事是刀工，他说淮安菜滋味虽醇和；火功虽讲究，可是真正的本事在精致，在赏心悦目，只有刀功精细这淮安菜才真正出味道。
他买了一堆瓜让瑞雪练习瓜雕。
瑞雪微微地叹了口气，这什么时候才是个头啊，她都快闷死了。
