庄家有“定庄”和“活庄”之分，如果是活庄，庄家只有一个，一般是操纵黑市拳的组织或者赌场，那么在赌博上作弊或者打假拳的机率就会大许多，高级黑市拳赛中也很少有活庄出现。
而定庄则不同，一般会由双方的支持者各自推举出两个有信誉的富豪成为庄家，负责支付出场费给拳手，如果赢了还要提前约定金额或按所赚利润的一定比例作为拳手奖金，作弊的机率会小很多。低、中级黑市拳赛基本以定庄为主，但私人俱乐部性质的黑市拳比赛则是两种方式各占一半。
即使是定庄，有眼光的庄家也会有选择地培养属于自己的职业黑市拳手，他们免费为拳手提供日常训练所需的设备和场所，甚至可以提供教练、医生、健康营养师及所有后勤人员，而拳手所需要的只是为他卖命，并且在赢下拳赛后还可以拿到一笔不小的酬金，这种人就是黑市拳手们口中所说的“老板”。
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