“姐，长沙人有俗话，杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷。咱们山东虽然也有湘菜馆子，但是说到小吃，终究差了一层。在长沙吃大菜，要去玉楼东，掌勺的是谭家菜的当家，想当初给盐商家主厨，能做正宗官席。可要说吃小吃，要么去火宫殿，要么就得去这些小馆子，这样才对味道。”
不大的饭店里，赵冠侯一家坐在首席，外面满都是背大枪的北洋兵，上了年纪的老板亲自动手，预备了一份一鸭四吃。走久了江湖的，看人下菜碟的本事不用人教，不需要吩咐，特意没按湖南人的口味放太多辣椒，还为一桌贵客预备了玫瑰露，正好可以去暑气。
苏寒芝对这家小吃的手艺赞不绝口，又笑着问老板道：“我们这么多人来你这里吃东西，害你做不成其他人的生意，实在是不好意思。需要多少钱，我们算给你。”
老板摆着手“太太，您太客气了。小的说实话，从心里盼着您天天到这里来吃。不但不是开支，反倒是给我省了好大一笔钱。我一说，山东赵冠帅爱吃我的鸭子，不光是多来很多客人，就是那些大兵，也不敢到我店里摊派了。”
赵冠侯放下筷子“怎么？张宗尧死了，摊派没停？”
老板无奈的长叹一声“就是这么个话了。原本以为，姓张的死了，日子会好过一些，市面恢复，可以做生意赚钱。没想到，张宗尧虽然死了，可是税却没见少多少。子弟兵抢起东西来，一样不手软，这日子，还是难过喽。这是冠帅在这里，外面还有很多弟兄，才有点安静时光。昨天为了抢地盘，两支部队在城里面动手，大白天的放枪，那才叫吓人。”
湖南省军第一师，虽然有了编制，但是部队缺额很严重。大批被张宗尧抓进部队的壮丁，逃跑或拖枪投降后，并没能返回家乡务农，而是被第一师强行留用。因为他们受过军事训练，会使枪，在部队里倒是很受重视，待遇比在张宗尧部下强的多。
第一师的军官，大多是士绅、大族的子弟充当，他们的忠诚可靠，但是能力就难说。真正可以用来发挥军队职能的，就是这些打过仗，会打战的士兵。但是湘军不同于鲁军，成军的仓促，以及时间的紧迫，导致部队没有大规模训练的时间。
为了能够拥有在纸面上足以与北洋正府抗衡的军力，扩充力量的迫切需求，远高于对纪律的需要。事实上，不独湘省，目下共合各省，不拘南北，成军大抵如此。只要有人，就可以成军，武器军纪，都是细枝末节的问题。
