不过，也正是因为如此，杜乐介入餐饮业的一个突破点就是要做快餐。物美价廉的快餐，不仅便宜，还要好吃，真真的实惠。想到这里，杜乐决定去一趟工厂食堂。
齐师傅原本就是工厂的老工人，因为一次意外工伤，腿脚不太灵活。前厂长为了补偿齐师傅，除了负责医疗费之外，还给他找了一个食堂的工作。没想到，这一做下来，就做了好几年。
杜乐见到齐师傅的时候，他正在指挥厨房里的人搬运食材。
齐师傅等人自然是认得工厂的大老板，杜乐还没有走到跟前，他们就向他打招呼。
“杜总你好！”齐师傅快步地走到杜乐的面前微笑道。
“齐师傅，其实我是有事找你商量......”杜乐也不拐弯，而是直接道明了来意。
杜乐的话，齐师傅觉得很意外，小心谨慎地说道：“杜总，开放食堂对外营业不是不可以，本身我们食堂也是有卫生许可的，只要再申请一个营业许可和税务许可就可以了。唯一困难的地方，本来照顾工厂两百多号人的饭量，我们食堂人手才刚刚好，再多一些人的话，可能做不过来。而且，在这开饭馆？”齐师傅顿了顿，脸有难色地说道，“我们在工业区里，本地居民很少会到里面来吃饭，别的工厂一般都有自己的食堂，也没道理来，客人少了，饭馆可就做不起来。”叹了一口气，齐师傅感慨地接着说：“杜总，不瞒您说，我曾经在一家中专厨房学校待过，毕业后也开过一个小饭馆，可是就是因为位置不好，没什么客人。到最后也只能关闭了饭馆，来工厂打工赚钱养家。”
杜乐一听，哪里还不明白齐师傅的意思，很简单，那就是不看好。其实他的顾虑，杜乐也是清楚，只是如果不是有把握，杜乐也不敢冒这么大的风险。
