小年前后，学校放假，谢籍钻进蔬菜基地，对各种各样的生菜做了深入研究，选出了十几种口味最好的生菜，然后余园饭店就多了冬日特供——烤肉。却不是大街上常见的铁盘上烤肉，而是明火直烤。
明火直烤滴油落在炭火上燃烧后会产生致癌物质，这个也不难于解决，弄成壁炉式的，也不用客人动手，厨师全程烤好。顾客的坐位是围着壁式炉撒一圈的吧台与吧台椅，生菜不限量供应，还提供薄薄的饼皮儿，饼皮上铺菜叶，再铺上几块烤牛肉烤兔肉之类的，拿筷子醼点酱，统统裹好往嘴里一塞，那滋味美得很。
再冷一点有荠菜，略略焯一遍水生抖，和半熟的牛肉一块裹进饼皮里，春日的爽脆和烤从的浓香相互衬托，既可窥见春的温柔，也可感受到食物的美妙。
吃腻了有霜冻过的白萝卜，厚厚削皮，取中间的吃，一丝萝卜的辣味都没有，甜得让人心都跟着一块爽脆起来。过霜的萝卜还有冰雪的味道掺杂其中，吃过烤肉，用生萝卜下火再好不过。
“九哥，我真觉得，咱们要还回去，一定要带足各类良种。”古代的蔬菜品种远不如现代丰富，抛除现代温室大棚让人时时可享四季鲜蔬这茬，应季的蔬菜，古代也不如现代。
想想这时候去菜场，满菜场琳琅满目的蔬菜，应季的反季的多不胜数，古代不行，往街上去一趟，蔬菜就那几样，无非是谁家种得更精心点，菜长得更好一点。更恐怖的是，现代人从来没有停下开发新品种的脚步，从来没有满足于已经发现的食材，永远在开拓新食材！
