百绵菜不是普通的大白菜, 如论从它清新脱俗的外表还是它的触感都可以得出这个结论。
所以用它来做菜,自然得做一道隆重的大菜才配得上这样高级珍稀的食材。
孟怀玉之前熬了大半天的汤也正是在为这道菜做准备, 川菜中的顶级代表————开水白菜!
鸡鸭猪骨汤熬制了六个小时以上,现在汤已经变得浓厚浑浊了, 一层黄色的油脂浮在上层, 孟怀玉拿着勺子将油脂耐心地捞取完以后,开始采取川菜的一种特殊技巧:扫汤。
将里脊肉打碎剁成肉蓉后兑入汤汁, 在肉被汤烫熟以后将肉沫过滤捞出;再将鸡脯肉剁碎,重复上面的里脊肉过程。
扫汤是非常重要的过程, 孟怀玉手上动作稳当无比, 猪肉糜和鸡肉糜可以很好地吸取杂质和荤油, 让汤汁变得清澈见底, 中途要是出了一点岔子便会让这一切前功尽弃。
扫汤完成后便是醉汤, 将鸡脯肉用细纱棉布包裹好浸在汤水中。将近一个小时后的醉汤过后,孟怀玉探出头瞧了瞧,汤汁现在浅黄若清茶,颜色干净澄亮, 且上面没有半点杂质和油珠。
成了!
这时候那株百绵菜也被孟怀玉取了出来, 在灯光下一照,光洁柔滑的菜叶雪白如玉, 看着甚是可人。但是孟怀玉却眼睛也不眨, 狠心地将这外层的菜叶全部剥下来, 只留了内层的嫩叶。
一勺接着一勺的高汤缓缓淋下, 原本硬挺的白菜也逐渐变得柔软, 最后被那千万次工序方酿得的高汤烫熟后,才能安静地躺在那小小一盅汤碗里。
浅黄如清茶水的高汤浸泡着洁白如玉的嫩百绵菜,看着伤心悦目,小巧的一盅仿佛艺术品一般精致可爱。
孟怀玉端着这盅开水白菜出厨房后,才后知后觉地发现大厅里的气氛有些古怪。
原本很跳很嚣张的风煦指导员这会儿一脸警惕地坐在椅子上,看得出他现在非常紧张,屁股都只挨了一半椅子,且小腿肌肉迸发,随时准备要暴起开跑的模样。
而另一位新搬来的住户,零一,正优哉游哉地坐在风煦对面,笑得一脸云淡风轻,有一下没一下地摇着他那把扇子,看样子心情非常好。
看到孟怀玉出来,两人目光齐刷刷地转过来了。
“看我做什么?风煦你帮他把房间收拾好了吗?”语罢,孟怀玉一脸严肃地看着指导员:“零一在猎人工会总是被人欺负,什么重活累活都是他做,老被人欺负,现在在这儿你可不能再欺负他了!”
风煦嘴角抽了抽,听到怀玉的话以后用“你怎么可以这么不要脸”的眼神瞄一眼零一,这位在猎人工会能被欺负?明明是只有他欺负别人的份才对吧!还有什么重活累活?他一天到晚除了到处闲逛无所事事以外还做过别的事吗?
这种话估计也就哄哄无知小女生吧!
然而零一现在就垂眉顺眼,一副老实人的模样,成功地哄骗了孟怀玉这样的小女生。
“我怎么敢欺负他呢?”风煦强行挤出笑脸:“他可是我的……”
零一不露声色地接过话头,笑容灿烂真诚:“我可是风指导员的老朋友,他肯定不会欺负我的。”
原来这两个人是老相识啊?孟怀玉听到这话以后点了点头,便不再管这两个人了,把新出锅的开水白菜往托马森那边推了推,清冷的声音没多少情绪地提醒道:“你的减肥餐到了,请用。”
孟怀玉的声音并不大,但是在场的三人瞬间都来了精神。
风煦是见识过孟怀玉的厨艺的,将中餐的精髓掌握到了极致,且那高得吓人的灵气含量,对于烹饪技巧的完美理解,光是这三点就让孟怀玉做出的菜品变得不一般,那味道无愧于天才厨师的名头。
而托马森早就听风煦说过孟怀玉的厨艺如何惊人,他当初在电话里将孟怀玉吹得天上有地下无,说是吃了孟大厨的菜能够延年百岁,又说孟大厨的菜一出锅必定会受到天谴,雷鸣电闪那是常态,而且还会有百鸟来贺飞龙翻腾,甚至会有神仙腾云驾雾来贺。
对中国文化,尤其是中国修仙文化早就向往不已的托马森心中火热无比。他没急着看孟怀玉端上来的菜,飞快地跑到窗外探着头看了半天,最后一脸失落地回来了。
“龙呢?仙人呢?”
他皱着眉,一脸严肃地问孟怀玉。
大厨孟怀玉被问得不解,“什么龙?”
托马森神色激动,手脚并用地比划了起来:“就是那种龙啊,会飞天的,还有白胡子会腾云驾雾的神仙那种!”
风煦看到孟怀玉脸上的疑惑越来越明显,立马感到了不妙,毕竟当初瞎编造出这一切的都是他,要真被拆穿了恐怕要被孟怀玉给打出去。于是他赶紧拉住托马森,飞快打断这位修仙爱好者的话:“先别看龙了,估计它们还在路上呢,来来来先尝尝看孟大厨给你准备的减肥餐。”
托马森一脸不情愿地坐下,把那盅开水白菜取到手边,探着头看一脸,然后相当嫌弃地又把它推开了。
“怎么了?”风煦有些不明所以,托马森这反应和之前那期待满满的样子全然不符啊。