因为黑松露这些奇妙的功能，所以它在西珍贵和受欢迎程度，甚于中国对人参的炙热。
但松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱度稍有变化，就无法生长。是世界上唯一不能人工种植培育的食用菌类。经常会出现这种情况——一棵树下会长出松露，而旁边起来一模一样的另一棵树下却不能，至今人们都搞不清，这到底是什么原因。
松露还有一点比较奇特：与蘑菇和其他菌类不同的是，松露的孢子不是通过风传播，而是通过那些啃食的动物来传播，这种特性使它繁衍起来，会比其他的菌类难很多。
还有，松露只能生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下，这是因为松露不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与这些树根之间的共生关系，来获取养分。
这种种生长所需要的苛刻条件，使黑松露极为稀少和珍贵，所以有人称它为“可以吃的钻石”。 过去两千多年里，黑松露仅出现在欧洲的阿尔卑斯山 南部，这是中国人对黑松露陌生的主要原因。上世纪末，中国科学家，在喜玛拉雅山脉的东南地区，发现了黑松露的分布，这轰动了整个世界。
关于珍贵和少见的东西，往往都笼罩这传奇和神秘感。黑松露也是如此，对于这种颜色漆黑、布满坚硬鳞甲的球状物，自古以来的学者，都做出了种种猜想。比如，亚里士多德的弟子西奥弗斯塔斯，是希腊时期唯一的植物学家，他认为，松露是在秋雨和雷电共同作用下、而生的植物；公元前世纪的希腊医生迪奥斯科利奇，则认为松露是一种没有茎和叶的直根；而罗马作者普利纽斯更，在他的《自然史》中认为，是热、雨水和雷电引起土地“生病”，而“长茧”后，才长出来这种奇形怪状的松露；到了文艺复兴时代，还有人认为是雄鹿的**滴在植物上才生长出了松露……但当罗马帝国衰亡之后，人人忽然都对它避而远之，因为很多人认为正是松露，造成了罗马帝国的衰败，当时，整个欧洲都认为它是不祥之物，并相信它是恶魔的化身。
即使在科技如此发达的今天，围绕着松露，仍有很多解不开的谜团。例如，当松露开始进入成熟期时，周围的草就会渐渐地全部枯萎死亡，直径范围可达米以上，并且这个范围内的土壤会外露，犹如烧焦的土地。
