这事儿还是要刘老头儿才够权威，他轻叹了一声道：“秦家女娃子，你别怪我老头儿说实话……你的火锅味道并不算好，只能算是普罗大众可以接受的街边小店的程度，和双庆市的几大火锅连锁店比起来，那味道就完全不能比了。”
秦大妈在这一方面很无奈，苦笑着道：“我没专业学过厨师技术，火锅底料的调配已经费尽心力了，但也只有这样的水准，究竟问题出在什么地方呢？”
刘老头儿喝了茶，认真地道：“你的火锅底料没有特色，只是简单的把各种辣子和香料堆叠在一起扔进锅里煮，说得难听点就叫大杂烩，缺少灵魂的一味。”
“什么叫灵魂的一味？”众人都不懂这个。
“简单来说，就是可以从各种纷乱的味道里杀出重围，留在舌头上，或者脑海里的关键味道。例如我家的‘留一手火锅’就带着一股奇异的回甜味，‘琪琪火锅’有着能让人浑身冒汗却大叫舒服的辣味，‘德庄火锅’有回味无穷的菌香味……每一家火锅店都会有这样的独特味道……而其他的辅味，都是为了凸显出这灵魂一味的，它们不能喧宾夺主，必须为灵魂的主味服务……而这主味代表着这家火锅店的悠久传统。”
这一段话太专业了，不少人听不懂，但大伙儿仔细回想了一下曾经吃过的火锅，又感觉到认同，确实，真正的好火锅并不只有麻辣，它能让你在吃过之后，品味到一种深刻而又独特的味道，能从纷乱的麻辣味里冲出来，久久地弥留在舌尖。
秦大妈苦笑道：“办不到啊，这个我真不会。”
三十二公公突然发言了：“刘老，既然你帮秦大妈解决了份量的问题，不如连味道问题也一并解决了吧，把留一手火锅的配方拿给秦大妈用一用……”
话没说完，秦大妈就赶紧叫了停：“不行，三十二公公，你别为难人家刘老，留一手火锅的配方那可是独家珍藏，岂能随便拿出来共享，何况，如果我的秦大妈火锅弄得和留一手火锅的味道一模一样，那还能叫秦大妈火锅么？不如改名叫留一手火锅温泉村分店了。”
