夜市的生意通常会经营到晚上十二点，甚至是一点钟，汤面店的老板为了能多卖出去两碗，每天都是等到最后一盏灯熄灭才关门，第二天早上九点就开门，这么高强度的工作时间，只有他和老板娘两个人，身体根本吃不消，每天晚上都累得腰酸腿疼。
汤面店的老板看到已经没什么客人了，开始熬制第二天的猪骨鸡汤，几十斤的猪骨放在大锅里慢慢熬着，汤汁逐渐由清变浊，开始浓厚起来。
每天的这个时候是汤面店老板最幸福的，能够熬好一锅好面汤，对于这个汤面店的老板而言是莫大的成就感。
“你别熬新的了，现在天气冷了，今天剩下的这些明天也可以用。”老板娘知道老板每天都要换新的猪骨熬汤，可现在店里的营业额太少，他这么做根本连成本都收不回来。
“用剩下的汤怎么行，老顾客一喝就能喝的出来，咱们好不容易才做出的口碑，不能就这样毁了。”
老板十分坚持，每天都要换新的汤头，连那些巴骨肉和笨笨鸡，也只能放到第二天中午，如果下午一点还没有卖掉的话，也得全部扔掉，以此来保持食材的新鲜感。
“我们这里哪还有老客人，更何况你看那些小吃摊，没有一家比咱们干净，可人家的生意都比咱们好。”
奶汤面店的老板娘一直闷闷不乐，即使回到家也不想再说一句话，甚至她不敢去算最近的支出和收入，生怕她无法面对那个数字。
