拌好的肉,最好腌制一段时间才好入味。
见云叶命人清洗那猪肠子,杀猪匠便有些奇怪,“那东西卖得价钱低,夏天卖不完,搞不好还得扔呢。”
另一个便道:“这费心巴力得洗了,看着竟是要派大用场。”
腌制火腿手续比较复杂,而灌香肠就简单得多了。
支起竹管,把肠子套上,就可以开始灌肉。
众人都围过来看,云叶一边做一边给大家讲解,其实简单得很。
“塞肉的时候要用些力气,若是太松了,等水分没了,肠子里就会空。还有,边装边在肠子上扎眼儿,防备肠子被撑破了。隔一筷子这么长,便用线捆起来,吃时候好分开。”
看着一截一截的香肠被成串儿地挂起来,红彤彤的真喜人,人人都兴奋不已。
“咦,夫人心思真是巧,这么个吃法倒是第一次见。”
“可不是嘛,等晾得半干了,水没了光剩肉,铁定香得很!”
“是啊是啊,到时候咱们自己可得先吃个够,再说往外卖!”
“哈哈哈……”
这几年齐庄的人都过得富裕了,想吃肉也随时吃得起,不像过去,缴了地租手里不剩什么了。
只是庄户人节俭惯了,谁家若是天天吃肉,会被人说“不过日子”,名声不好听呢。
所以,不到过年,一般是不会大吃大喝的。
等这些香肠晾差不多了,也该过年了,可不得老人孩子先吃个够!
云叶听众人说笑,自己也笑着道:“只要好好干,以后,有大家吃肉吃腻的时候。”
众人都笑。
大家也看得差不多会了,又恐累着云叶,便道:“夫人,您歇着吧,我们来。”