听云叶如此说，齐庄头疑惑：“火腿和香肠？那是什么？我们这里竟没有听说过呢。”
云叶笑着道：“等做出来你就知道了。做好了，可以保持很长时间，也能卖到千里之外去。到时候，咱们村家家户户都养猪，只怕还不够卖！”
齐庄头也有些惊喜，“那可太好了！我就说夫人定有法子的！他们还都愁得什么似的。有几家还说过了年就不养了呢！若是知道了夫人的想法，看他们还说不说！”
云叶道：“齐庄头可以告诉大家，只管放心养猪，只要学会制作火腿和香肠，多少猪也不够卖！”
黄掌柜也笑道：“这下大家可有得忙了。”
在座的几个人都挺高兴的。
金娥也道：“到时候梁氏百货也可以摆上卖。”
云叶点头，看着众人道：“香肠灌制简单，火腿就难得多了，要十个月方好。”
众人一听，面面相觑，“这么久？”
云叶笑道：“一般来讲，火腿制作分整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级等工序，经冬历夏，历时约十个月。”
火腿择料腌制一般在农历立冬之后，气温要求低于10℃，腌制期一般在农历立冬至次年立春。
中间还有许多环节，都需要一定的时间，或长或短，但是按照传统工艺，是要大半年才好 。
现代人为了多出货，也发明了不少快速加工的法子，云叶在这里并不打算如此做。
还是按照传统工艺去做，否则，这些纯天然、无污染的食材，岂不是浪费了？
云叶道：“等立冬了，我来教大家做。香肠有很多口味，火腿的作法也有很多种。到时候我都一一教给大家。”
