174 做酸菜鱼

筷子夹起一片 ，滑爽酸辣、筋道无刺，端的人间美味！

云叶对婉儿道：“给宁将军上了吧。”

恐怕宁寒嫌弃家里做的菜，云叶看了看厨房里的食材，又动手给宁寒做了一个菜—芹菜小炒肉！

肉片粉红、芹菜翠绿，爽口咸香，也是极为美味的一道菜。

再配上家里熬好的红薯稀饭、白面馒头，一个人也够了。

“锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，最好十个呼吸之间放完。轻轻晃动炒锅，最上面的鱼片八成熟捞出放在碗里，过滤鱼汤倒入碗中。小翠！”

小翠忙递过雪白的汤盆。

“炒锅洗净、放油。油不热的时候就放入花椒和辣椒圈。”

“婉儿，小火烧。”

“云争，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。”云叶特别提醒云争，“注意观察，别熬过火了。”

云叶自然知道卫让他们是要另外一桌吃饭的，便准备给他们另做。

家里吃饭的人多，碗筷、桌椅都不够，又要顾及身份，便分成了三拨儿吃饭。

“花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒粒撒均匀。”

“洗锅、放油，大火烧，等油冒青烟，浇在鱼片上即可。”

见云争点头，云叶道：“浇油这个环节很重要，乃点睛之笔！”

“一定要把油烧热到冒青烟。等你看见有青烟不断冒出，端锅，浇上去！‘吱啦’一声，哈哈，那才够味。”

此时再看，鱼片如雪、鱼汤浓白、酸菜翠绿、辣椒艳红，酸辣味闻起来便让人流口水！