第426章 细节决定成败

“首先，我个人觉得辣味有点重了，过于压制了鸡肉原本的味道。”

“这种做法，放在中档的餐馆会很受欢迎，但放在这种高档的餐厅就有点不合适。”

“来这种高档餐厅吃饭的客人，大多是经常在外面吃的人，一来口味早就养刁了，二来这样的客人在吃多了油腻和辛辣后，口味上更期待稍微清淡一点……”

吴小正说出了菜的味道方面最因注意的一个细节：味道需要因人而异。

这其实是一个非常复杂的问题。

餐饮是一种文化。

食客之所以喜欢一个餐厅，涉及的因素很多。

既可能是味道，也可能是氛围，还有可能是格调……

吴小正觉得，综合而言，应该是多个方面的细节决定的。

细节决定成败，这句话放在餐饮业上非常合适。

众口难调！

同一道菜，不同的人吃起来会有不同的感觉，有人觉得辣，有人会觉得不够辣，有人会觉得味道重，有人会觉得清淡……

为了给予熊国平信心，吴小正决定从这个角度稍微来提几句。

“先说说菜的味道吧。”他夹起了餐桌上的一块辣子鸡。

湘省人喜欢吃辣，因此辣子鸡是常点的一道菜，熊国平今天也点上了。

“比如说这盘辣子鸡，味道还是不错的，但也不是挑不出毛病。”

因为是在包厢内，餐厅的大厨不在旁边，因此吴小正没太顾忌地往下说。